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Las técnicas utilizadas a la hora de preservar la vida útil son:
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La pasteurización
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El secado
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La deshidratación
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La refrigeración
La conservación trata de preservar los alimentos en aspectos tales como su contestabilidad, sabor y sobre todo las propiedades nutricionales del mismo.
La función que lleva a cabo la conservación es inhibir el crecimiento de microorganismos y retrasar la oxidación de los alimentos, evitando que estos pierdan caducidad. (2)
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